味道不錯的新疆大盤雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青紅椒 ：100
雞 ：1200
土豆 ：300

輔料

香葉 ：3
鹽 ：10
料酒 ：20
豆瓣醬 ：50
桂皮 ：3
八角 ：5
糖 ：50
老抽 ：10ml
油 ：100
生抽 ：10ml
花椒 ：5
乾紅辣椒 ：5

具體步驟

1.翻炒幾分鐘後，放入豆瓣醬，生抽、老抽翻炒添水燜煮10分鐘

2.放入土豆塊、木耳片，翻炒、燜煮20分鐘

3.土豆洗淨切滾刀塊，木耳撕成小塊

4.炸花椒油，炸香後撈出花椒，也可不撈

5.倒入適量白糖炒糖色

6.糖色炒至金黃、冒泡，倒入雞塊翻炒幾下，倒入料酒，再放入薑片、葱段、蒜片、乾紅辣椒，香葉、桂皮翻炒

7.放入豆瓣醬、生抽、老抽、鹽翻炒

8.添入適量的水翻炒、燜煮10分鐘

9.放入土豆塊、木耳片翻炒、燜煮20分鐘

10.放入青紅椒塊翻炒幾下

11.出鍋了，這是兒子的最愛。

烹飪技巧

用白糖上色，顏色更紅亮，口感更油潤。喜歡吃辣的可多放一些乾紅辣椒。