真正的新疆大盤雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

雞一隻最好是土雞 ：800
土豆 ：300
尖椒 ：100

輔料

糖 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
幹辣椒 ：適量
雞精 ：少許
葱薑蒜 ：適量
啤酒 ：一瓶
鹽 ：少許

具體步驟

1. 整雞剁成塊。

2. 土豆、尖椒切塊、葱切斷、薑切片、蒜一劈二。

3. 油熱放入砂糖炒出糖色，放入花椒、雞塊、幹辣椒翻炒至雞肉變的沒有水分。 （注意一定要把雞炒幹，因為現在的雞大部分都有注水如果不炒幹成品會很腥）。

4. 放入土豆、葱薑蒜、大料、翻炒大約3-5分鐘看土豆外焦，放入整瓶啤酒燉20-30分鐘。啤酒以沒過雞塊為宜。啤酒多一點可以更加鮮美。

5. 放入鹽繼續燉10分鐘。（注：為什麼最後放鹽，因為先放鹽土豆會不容易煮爛）。然後放入尖椒翻炒幾下再放點雞精 就大功告成了。

6. 在雞吃的一半的時候再吧拉好的皮帶面放進去，拌着吃。

烹飪技巧

炒雞的時候記得多翻鍋這樣就不會粘到鍋上，雞肉一定要吧水分炒幹。如果要美味一定要多放點啤酒，多燉會肉會更加鮮嫩。