懶人版如何做簡單又好吃-新疆大盤雞

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三黃雞 ：1000
土豆 ：400
麪粉 ：500

輔料

菜籽油 ：100
鹽 ：13
大葱 ：100
姜 ：20
草果 ：2個
味精 ：2
辣皮子 ：100
八角 ：1個
白糖 ：20
花椒粒 ：10
青辣椒 ：100
料酒 ：5
大蒜 ：30

具體步驟

1.主料：三黃雞、土豆、麪粉輔料：植物油、鹽、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、味精（可選）

2.把三黃雞洗淨切塊

3.雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）

4.葱姜洗淨切段或者片，大蒜去皮

5. 土豆去皮切塊清水洗淨

6.辣皮子泡泡

7.青辣椒洗淨切塊

8.熱鍋涼油，油熱6成，下花椒粒炸出香味撈出，下白糖炒成咖啡色

9.下雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊出香味，加料酒翻炒均勻

10.加八角、花椒粒、草果、辣皮子

11.翻炒出香味

12. 加土豆、鹽翻炒均勻

13.加水大火燒開，轉中火燒20分鐘，燒到土豆熟透

14.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

15.加味精翻炒均勻即可

16. 皮帶面的做法:把麪粉加少許鹽，加水和成光滑的麪糰，

17.分成劑子，抹上植物油用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上

18.煮鍋加水，大火燒開，把醒好後的麪糰，用手捏兩頭，向兩邊拉即可下鍋（或者切成片，在者用手揪成大小一樣的片）

19.下皮帶面，煮開撈起過涼水，大盤雞吃完倒進湯汁裏，拌均勻作為主食

烹飪技巧

雞可選土雞或者三黃雞，選三黃雞為了有嚼勁、涼水下鍋加少許鹽焯水大盤雞都是用清油（新疆話）其實就是用菜籽油，大盤雞的湯汁得多，因為還要沾皮帶面雞塊一定得翻炒出香味，再加各種調料皮帶面一般500克麪粉加1克鹽、多醒醒就特勁道皮帶面用手揪成大小一樣的片，或者為了好看切片家庭、餐廳一般都是皮帶面片，這樣人多好夾、以自己的喜歡選那種皮帶面