特色新疆大盤雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

柴雞 ：1只
麪粉 ：300

輔料

蒜 ：2頭
幹辣椒 ：2個
黃酒 ：20
油 ：適量
鹽 ：3
豆瓣醬 ：20
糖 ：2

具體步驟

1.首先是提前兩個小時把面坯做好。300克麪粉加150克水和成麪糰，餳30分鐘後分劑擀成片，表面抹油，蓋上保鮮膜放置備用

2.整雞切塊

3.涼水入鍋焯水，去除血沫和雜質

4.鍋中放少量油，下入蒜瓣、薑片和辣椒炒香

5.再下入豆瓣醬

6.豆瓣醬要炒出紅油

7.下入焯好的雞塊翻炒均勻

8.先烹入黃酒去腥，再下入糖翻炒均勻

9.加水沒過雞塊，大火煮開後小火燉40分鐘、如果用三黃雞燉15分鐘即可

10.下入土豆塊，同時加入鹽

11.中小火繼續燉15分鐘，燉到土豆軟爛

12.最後加入青椒即可離火

13.把準備好的面坯拉好煮熟

14.煮好的麪條放入炒好的雞裏面，讓麪條充分吸收湯汁的味道。就可以盛出享用啦

烹飪技巧

我今天買了柴雞，比較難燉，需要燉的時間久一些。