簡單的紅燒海蔘的做法如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海蔘 ：5根
青椒 ：半個
胡蘿蔔 ：半根

輔料

小葱 ： 一根
芹菜 ：少許
蒜頭 ：3瓣
油 ：適量
鹽 ：一勺
白米醋 ：一勺
醬油 ：兩勺
白糖 ：一勺
料酒 ：半勺
清水 ：適量

具體步驟

1.準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小葱，芹菜。

2.冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。

3.將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。

4.青椒、胡蘿蔔切絲，小葱、蒜頭切末，芹菜取葉。

5.用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。

6.起油鍋。

7.葱蒜末放入爆香。

8.將海蔘倒入鍋中。

9.劃炒均勻。

10.炒至海蔘上油。

11.將調製好的醬汁倒入鍋中。

12.翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。

13.小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。

14.加入青椒和胡蘿蔔絲。

15.翻炒均勻。

16.炒至斷生即可出鍋。

17.裝盤。

18.撒上芹菜葉做裝飾。

烹飪技巧

1、新鮮海蔘處理方法:海蔘用剪刀剪開肚皮，去除內臟、沙囊。剪刀開口時不要過大，以免影響海蔘的形狀。再清洗乾淨後放入鍋中，加清水，小火加熱30-50分鐘，至海蔘身體變軟。撈出海蔘，立即過水沖洗乾淨。再放入純淨水中泡發三天左右，每天換水一次即可。處理過程中要注意無油無鹽，油會讓海蔘腐爛溶化，鹽會讓海蔘發不起來。處理好的海蔘可以用保鮮袋包起來，放於冷凍室保存，吃的時候解凍即可。2、海蔘切好以後浸泡飲用水中可以保證海蔘的滋潤和口感。3、感冒和腹瀉患者少食海蔘。