韭黃最美味的吃法——韭黃炒肉絲圖解

韭黃炒肉絲是一道以韭黃和豬肉為主要食材的一道菜譜。韭黃含有豐富且營養的維生素A、膳食纖維等，對潤腸、明目、抗氧化、開胃健食等方面有一定的作用。身體虛的人可以多食用韭黃。當韭菜加上豬肉的美味，這道菜就變得特別好吃了。

主料

韭黃 ：250g
豬肉 ：200g

輔料

姜 ：50g
大蒜 ：4瓣
食用油 ：50g
辣椒 ：5個
花椒 ：5粒
澱粉 ：50g
豆瓣醬 ：1勺
鹽 ：1勺
雞精 ：1勺

詳細步驟：

第一步

把葱薑蒜、辣椒切碎。

第二步

把豬肉洗乾淨，切成絲，放入碗裏。

第三步

在肉絲裏放澱粉，幾滴清水，攪拌均勻。

第四步

把韭黃洗乾淨，切成10釐米左右的小段。

第五步

在鍋裏放油，待油開後，放入葱薑蒜、花椒爆香，然後放肉絲，迅速翻炒。

第六步

30秒放辣椒和豆瓣醬，炒作肉邊金黃色。

第七步

放入韭黃，迅速翻炒兩三分鐘，放鹽和雞精，起鍋。

烹飪技巧：

肉絲要提前放澱粉，醃5分鐘。韭黃不能炒太久。