口感不錯的水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸菜 ：300
幹辣椒 ：10個
花椒 ：1湯匙
豬腿肉 ：500

輔料

青辣椒 ：1個
澱粉 ：1小勺
香菜 ：1根
胡椒粉 ：適量
蠔油 ：1湯匙
姜 ：1小塊
料酒 ：少許
鹽 ：適量
骨頭湯 ：1大碗

具體步驟

1.袋裝的酸菜拿出了沖洗一下，切小段，姜切絲

2.幹辣椒剪段，花椒適量備用

3.豬腿肉切片，加半小勺鹽、一小勺澱粉、少許胡椒粉和料酒抓勻，醃製30分鐘左右

4.青辣椒洗淨去籽，斜切成片

5.熱鍋冷油，燒至6成熱下一半花椒跟幹辣椒段，爆出香味

6.下入酸菜跟薑絲繼續翻炒出香味

7.加入一大碗骨頭湯，調入胡椒粉、蠔油

8.燒開加入青椒，轉小火

9.一片片的把肉放進鍋裏，不要攪拌

10.轉大火煮至肉定型變白，就可以倒入碗裏了

11.另起一鍋，熱鍋冷油，加熱5成熱，爆香剩下的花椒和辣椒，倒在肉片上，撒點香菜點綴

烹飪技巧

1、買回來的肉沖洗一下，擦乾水份，放冷凍室15分鐘再拿出，更好切2、切好的肉要再次沖洗乾淨，瀝乾水3、酸菜本身有鹹味，根據自身口味選擇是否加鹽