蔓越莓黃金椰蓉糯米餈如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

蔓越莓黃金椰蓉糯米餈,玲瓏公主一般雪白外衣下，晶瑩剔透的可愛黃金顏色的糯米小餈粑，軟香綿糯的雪球中錦上添花地融入了蔓越莓和椰蓉的味道，清甜而不膩，似幹吃的湯圓卻又勝於湯圓，只能説這是一種不平凡的糕點小吃。

主料

糯米粉 ：100g
牛奶 ：50g

輔料

澄面 ：30g
開水 ：15g
黃油 ：50g
全蛋 ：1個
酥油 ：30g
白砂糖 ：50g
細砂糖 ：30g
椰蓉 ：少許
水 ：75ml
椰蓉餡 ：適量

具體步驟

1.椰蓉餡製作：黃油室温軟化，用打蛋器攪打均勻；

2.分3次加入細砂糖；

3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻後再加入下一次；

4.全蛋打勻後，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻後再加入下一次；

5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑後如圖；

6.加入椰蓉拌勻；

7.攪拌全部濕潤即可；

8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶；

9.糯米餈製作：澄面+15克開水混合，揉成麪糰備用；

10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；

11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；

12.加入澄麪糰攪拌均勻後，放入酥油攪拌均勻；

13.把麪糰分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。麪糰比較粘，在麪糰下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；

14.椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取麪糰用手按成餅型，手心稍稍沾一點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口後揉圓，待所有的都製作完後，蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米糰，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落麪糰表面；

15.出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最後放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。

烹飪技巧

出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。