香甜的椰蓉蔓越莓餡月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

椰蓉蔓越莓餡月餅是一種非常可口的小甜點。月餅是中華傳統節日“中秋節”的代表性食物，名字也與此有關。這種月餅在餡兒料上花了心思，椰蓉的特殊口感加上蔓越莓的美妙滋味，不知讓多少人折服。而且製作甜點的過程也是十分有趣的，快來試試吧。

主料

月餅預拌粉 ：200
花生油 ：50
轉化糖漿 ：140
椰蓉 ：250

輔料

糖粉 ：70
糕粉 ：60
生雞蛋 ：60
蔓越莓幹 ：30
朗姆酒 ：20
淡奶油 ：30
奶粉 ：15
色拉油 ：70

具體步驟

1.月餅預拌粉200克 轉化糖漿 140克 花生油50克

2.糖漿加油

3.用打蛋器手動攪勻打至乳化

4.篩入麪粉

5.用刮刀翻拌均勻沒有乾粉，放在碗裏用保鮮膜覆蓋餳制一小時左右

6.蔓越莓幹提前用朗姆酒泡4小時左右，泡好的蔓越莓幹攥幹酒水切成顆粒

7.將內餡材料入容器

8.全部混合並充分拌合均勻

9.手攥成團即可

10.分成每個30克。

11.醒好的麪糰分成每個20克

12.取一個餅皮在手掌上按成圓餅

13.放上一個內餡

14.藉助虎口往上推，直至收攏口

15.搓圓

16.底朝下放在保鮮膜上

17.全部包好後再壓模，月餅模具內撒一點高粉防粘

18.取一個包好的餅胚，稍搓一下使其變成橢圓，這樣不會刮破餅皮

19.放入月餅模，看周邊還有空隙

20.扣下去不用太使勁的壓一下就好，力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦

21.壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裏，入爐前噴水。

22.烤箱175度預熱，入爐前餅胚噴點水

23.蛋黃液：一個蛋黃加1/4蛋清調均勻

24.中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液，刷之前一定在碗邊把蛋液篦一篦，只用一點點輕輕掃過就可以了

25.再入爐繼續烤15-20分，注意觀察顏，見上色即可出爐。

烹飪技巧

小英子心語：1、月餅可以掰着吃也可以切，一定是用鋒利的快刀不能用鋸齒刀那樣會掉渣。2、月餅可以直接壓在鋪了油紙的烤盤上面，如果是不沾的烤盤可以省略油紙3、再將月餅胚放入模具裏面之前，將餅胚搓長一點，這樣就可以輕鬆的放入還不會刮破餅皮。4、糕粉就是熟的糯米粉