超級美味的蔓越莓椰蓉卷如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蔓越莓椰蓉卷是屬於一種麪包類，也可以屬於一種甜品，在街上大大小小的麪包店或者甜品店都可以買到。這種麪包搭配椰蓉的做法，吃起來口感不僅鬆軟甘甜，還有一種椰蓉的味道，特別好吃。根據不同人的口味，這種蔓越莓椰蓉卷也在其中加入了適量的蔓越莓。

主料

麪包粉 ：230
水 ：110
鹽 ：2
奶油 ：15
黃油 ：15

輔料

糖粉 ：50
椰蓉 ：85
蔓越莓 ：60
雞蛋液 ：50

具體步驟

首先製作湯種，將20g麪粉和20g開水放在一起混合均勻，放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜再使用;

準備椰蓉餡: 蔓越莓提前半小時用水泡軟後，瀝乾水份，再剪成小塊備用; 黃油事先切成小塊,室温軟化,加入糖粉打發至顏色變白,分三次加入打散的蛋液攪拌,每加一次都要攪拌均勻，再加下一次，直至全部加完,再加入椰蓉攪拌均勻，最後加入蔓越莓混合均勻，備用;

把黃油除外的其他麪糰材料，和之前準備好的湯种放入麪包機攪拌桶，啟動機器揉至麪糰表面光滑，能拉出略粗糙的膜;

再加入黃油，重新啟動機器，繼續揉至麪糰能拉出大片簿膜的擴展階段;

滾圓放入盆，蓋上保鮮膜做基礎發酵;

麪糰發酵至2.5倍時，用手指沾上高筋粉，插入麪糰壓出來的孔洞不會回縮就可以了; 取出麪糰輕壓排氣，再切成4等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘;

鬆馳後，取一個麪糰，用擀麪杖擀成長方形;

均勻的鋪上椰蓉餡，底部留出一公分左右的空白處;

再自上而下捲起，收口處捏緊，依次將剩下的麪糰也鋪餡卷好;

將卷好的麪糰用刮刀從中間對切，注意底部不要切斷

然後將麪糰對摺，切面朝上;

放入模具中;將麪糰放至温暖濕潤處做最後發酵，(我是放在烤箱裏，再放上一杯沒有完全燒開，大概90度左右的熱水，關上爐門以產生熱度和濕度，冬天氣温較底，中途水涼了要重新換上熱水;

最後發酵完畢，在麪糰表面刷上一層薄薄的蛋液，(注意，我是用兩個烤箱，一個發酵一個烤，如果只有一個烤箱，麪糰最後發酵要提前取出，以便提前預熱烤箱，否則最後發酵完畢再等烤箱預熱十幾分鍾，麪糰可能發過頭了，尤其是夏天，這個時間要把握好);

烤箱提前預熱至180度，將麪糰放入烤箱中層，上下火180度烤25分鐘左右。

烤好後要立刻取出脱模，放曬網上曬涼後再食用