家常五花肉燜四季豆（扁豆）如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

五花肉 ：半斤
四季豆（扁豆） ：適量
小青椒 ：3/5個

輔料

姜、蒜 ：適量
花椒、八角、桂皮、香葉 ：適量
鹽、雞精 ：適量
老抽、醬油、郫縣醬、料酒 ：適量

具體步驟

1. 五花肉買回家，先不用洗，用火把豬皮放火上燒，直到肉皮劈劈啪啪想了後，看見肉皮燒焦了就可以了！然後再用小刀把皮上燒焦的掛掉！這樣做是做出來的肉更鮮美，沒異味。而且肉皮超好吃，糯糯的！我們這做肉菜，一般都這麼處理，大家不妨試試

2. 五花肉切大塊，用水煮！最好煮的可以勉強插進一根筷子就可以了！煮肉的時候，可以做其它材料了，姜算切碎，我兒子不吃薑蒜，一般都是碾碎，今天切片，比較大塊，能看見它就吃不着了！青椒切滾刀。郫縣醬切碎 ，扁豆理出筋，撇小段。

3. 煮好的五花肉撈出，切小指頭粗細的小條。

4. 幹鍋燒熱，不放任何東西，把青椒煸一下，煸出虎皮色就可以了，這樣的辣椒更像，又不會太辣！

5. 撈出辣椒後，把五花肉放鍋裏煸出油，感覺有點焦的時候，把多餘的油逼出到一個碗裏，把肉撥到鍋一邊，把花椒和生薑放油裏煸炒出香味，再把郫縣醬放鍋裏煸炒出味，放老抽稍炒一會，然後把五花肉一起煸炒出顏色來，多炒一會！這樣的肉更好吃。然後把料酒潑一點在裏面繼續翻炒！

6. 放入四季豆翻炒，把八角、桂皮，、香葉放鍋裏，加水燒開，水沒過肉就可以了！

7. 水差不多加到這樣就可以了！然後大火燒開，改小火直到鍋裏劈劈啪啪響了後，基本把汁收幹了時，把煸好的青椒、蒜放鍋裏翻炒一會兒，放鹽、雞精調味出鍋！

8. OK