家常版肉片燜扁豆如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

扁豆 ：600
五花肉 ：100

輔料

精鹽 ：6
醬油 ：15
雞粉 ：5
色拉油 ：20
葱薑蒜末 ：10

具體步驟

1. 肉切成略厚點兒的片，

2. 扁豆擇去老筋，瓣成段。洗淨。

3. 鍋坐火上，加入色拉油，燒熱。

4. 加入肉片煸炒至肉變白後。

5. 加入葱薑末，醬油煸炒至肉色變紅色時，

6. 倒入扁豆繼續煸炒。

7. 煸炒至扁豆變成油綠色時，加入精鹽繼續煸炒至扁豆微軟時。

8. 加入開水至扁豆的2/3.大火燒開後轉小火燜。

9. 燜至湯汁快乾時，加入雞粉翻炒。

10. 加入拍好的蒜末。

11. 翻炒均勻出鍋裝盤。

烹飪技巧

1最好選擇五花肉，我這個做的時候家裏沒有五花肉，用的是通脊肉。2如果有炸好的炸醬，可以加一勺炸醬，燜出來的扁豆有醬香味。（炸醬的做法另有介紹）3醬油的多少以肉片煸炒至醬紅色為好。4扁豆煸的時間長短決定燜出來的扁豆是否好吃。儘量多煸一會兒。5煸好的扁豆裏一定加開水。燜出來的扁豆肉頭而不散。6扁豆裏含有一種毒蛋白和溶血素，一定燜熟透，以免中毒。