黃瓜花爆豬頸柳如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

黃瓜花爆豬頸柳，就是將黃瓜花處理好待用，將紅柿子椒、豬頸肉切成粗條，再放入調味料醃製十分鐘待用。接下來將黃瓜花焯水撈出，接下來用花生油炒豬頸柳。接下來就正式炒菜了，將鍋燒熱，花生油爆香姜蒜椒，將豬頸柳黃瓜花下鍋，翻炒至熟即可出鍋。香噴四溢。

主料

豬頸肉 ：100
黃瓜花 ：100

輔料

蒜片 ：2
澱粉 ：適量
料酒 ：10ml
紅柿子椒 ：15
薑片 ：2
頭抽 ：2ml
雞精 ：1
胡椒粉 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：2

具體步驟

1.準備好食材。

2.將黃瓜花掐去蒂頭，放入大碗中，加入適量的鹽，再加入沒過黃瓜花的清水，用筷輕輕攪動，然後浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後盛起。

3.將紅柿子椒切成粗條，豬頸肉斜紋切成粗條，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、頭抽和胡椒粉抓勻後加入澱粉攪勻，靜置醃製10分鐘。

4.大火燒鍋煮水，下黃瓜花焯水5秒。

5.迅速倒入漏篩中，瀝乾水分，平攤放涼，備用。

6.大火燒鍋至7分熱，下少量的花生油溜鍋，再下醃製好的豬頸柳兩面煎至變硬起焦（約9分熟）。

7.將煎好的豬頸柳盛出備用。

8.重新刷鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，再下薑片、蒜片和椒件炒香。

9.下步驟7的豬頸柳翻炒幾下，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。

10.把步驟5的黃瓜花倒入、放鹽、雞精調味，迅速翻炒均勻，即可出鍋。

11.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、黃瓜花較嬌嫩，清洗時，一般用鹽水浸泡，再衝洗乾淨即可。2、本菜要旺火快炒，防止食材過熟失去口感。