好吃的自制辣椒醬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

辣椒醬是吃飯時經常見到的調味品。製作材料包括辣椒，花椒末，蒜，醋等。製作好後一般放入玻璃瓶，顏色鮮紅，充滿辣味，回味悠長。可以涼拌菜，沾着饅頭吃，用作炒菜的調料。它有解熱鎮痛，預防癌變，增加食慾等功效。當消化不良，沒有食慾的時候可以吃一點哈！

主料

紅辣椒 ：1500g
蒜瓣 ：500g
生薑 ：250g

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.紅辣椒要揀完整的，無破損的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗淨，放在陽台上晾乾水分備用！

2.晾乾水分的紅辣椒用料理機攪碎，生薑削皮，蒜瓣剝皮，也用料理機攪碎備用！（如果沒有料理機，就要用刀手工來剁碎啦！）

3.把攪碎的紅辣椒，生薑末，蒜末混合在一起！

4.加入適量的鹽攪拌均勻醃製10分鐘！（鹽比平時炒菜的量多一倍就可以了！不要太鹹，也不能太淡了，要不然辣椒醬擱不住，會壞掉的！）

5.這就是醃製了10分鐘的辣椒，已經聞到辣椒醬的香味兒啦！

6.把醃製好的辣椒醬裝在乾淨，無油無水的玻璃瓶裏！裝7分滿就可以了！密封保存！（不要裝的太滿了，要不然辣椒醬發酵的時候，辣椒汁兒會流出來！甚至會把瓶子撐爆的哦！）

7.醃製一個星期左右就可以吃啦！用來做剁椒魚頭，拌米飯，炒菜，吃麪條都可以哦，隨你喜歡！

8.成品圖

9.成品圖

10.成品圖

11.成品圖

12.成品圖

13.成品圖

14.成品圖

烹飪技巧

辣椒一定要挑選完整的，沒有破碎的辣椒，洗乾淨後要晾乾水分才能做辣椒醬，要不然裏面有水分，容易腐爛變質！鹽也要比平時炒菜多放一倍，適當鹹一點兒，才能放的時間更長不容易壞掉！