鮮美可口的小老虎花饃如何做簡單又好吃
- 美食做法
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主料
麪粉 :500麪糰用水 :240
輔料
瓜子 :2粒鮮蛋黃 :1個
黑豆 :2個
白糖 :10
酵母 :8
具體步驟
1.酵母用少許温水化開倒入麪粉中,在慢慢倒入温水攪拌成絮狀再和成光滑的麪糰
2.加蓋醒發至麪糰原體積2倍大
3.發酵好的麪糰揉搓至完全排氣。稱取一塊540克重的麪糰作為小老虎的身體,滾圓後搓成條,兩端按扁。
4.一端用刀切5刀
5.每一份再切兩刀,每3條捏一下。
6.然後3個捏在一起,成為小老虎前爪
7.另一端從上面對摺過來
8.上面用小梳子壓出對稱花紋。
9.另取一塊35克的麪糰搓圓後按扁擀成片,在一側切8刀
10.每條再切2刀
11.每3條捏一下,做為老虎的鬃毛
12.稱出55克麪糰一個,滾圓後搓成條,兩端稍按,分別切3刀切出後腳趾。
13.把脖子鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部,再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。
14.另取一塊10克的小麪糰,搓成長條,捏成三角條形,頂部用剪刀剪碎邊
15.把做好的三角條底部刷清水,安裝到小老虎背部,尾部向上彎一圈做尾巴。
16.取一塊85克重的麪糰搓圓,用小梳子在中部向內壓出嘴形。
17. 另取一塊15克重的小麪糰做成長錐形,取兩塊5克的小麪糰搓圓按扁
18.長錐心在尖的一端用剪刀剪開做鼻子,頂部用剪刀剪出碎邊
19.部件底部刷水後安裝到小老虎鼻子的部位,用竹籤扎出鼻孔。圓片安裝到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
20.剩餘的麪糰分兩份,一份搓2個小紡錘形按扁
21.另一份搓圓按扁從中間切開。下邊向內彎折作為小老虎的耳朵
22.用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙,再插上瓜籽做裝飾
23.把做好的虎頭底部刷水,安裝到身體前部脖子的鬃毛上面
24. 做好的小老虎生坯加蓋醒發20分鐘,表面刷一層蛋黃液。 放入蒸鍋內蒸20分鐘。
25.取出蒸好的小老虎,放入已經預熱的烤箱180上下火烤10分鐘至表面上色即可。
1.麪糰揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑,麪糰要硬一些好成型。2.最後的烤制可以使得小老虎的外皮金黃,口感更好也會更漂亮。3.在操作過程中要加蓋濕布可以防止麪皮幹皮。
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