美美廚房之雞湯煮乾絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐皮 ：2張

輔料

火腿 ：1塊
小白菜 ：5棵
北杏仁 ：10顆
色拉油 ：2湯匙
食鹽 ：1/2茶匙
姜 ：1小塊

具體步驟

1.青菜擇洗乾淨，火腿切成細絲，姜去皮切成細絲。醬豆片也切細絲，越細越好

2.鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1湯匙油，水開後放入青菜焯燙10秒鐘後撈出，過冷水後瀝乾水分備用

3.將豆腐片切成儘量細的細絲，放入開水中，焯燙2分鐘後撈出瀝乾

4.炒鍋中倒入剩餘的1湯匙油，大火加熱，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味，然後倒入雞湯煮開

5.放入焯燙過的豆腐絲，再放入火腿絲，大杏仁，用大火煮約3分鐘，最後放入青菜和鹽即可

烹飪技巧

1、在焯燙青菜的水中，放入一點油，可以讓焯出來的青菜顏色更加碧綠。再放些鹽的話，可以讓菜有點味道。2、為了味道更好，可以用雞湯代替開水，如果沒有雞湯，放一點點雞油，雞汁或雞精，也可以增加菜的味道。3、大火煮乾絲，是一道家常菜，我這個版本是本地化的哈。傳統的大火煮乾絲用的白豆乾，在北方城市不太容易買到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越細，口感越好。4、豆腐絲一定要用開水焯燙一下，這樣可以有效的去除豆腥味。