美美廚房之魚香肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉絲 ：250

輔料

味精 ：適量
白胡椒 ：少許
鹽 ：1/2勺
雞精 ：適量
老抽 ：適量
彩椒 ：3個
桂林辣椒醬 ：1
油 ：適量
黑木耳 ：適量
料酒 ：1

具體步驟

1.原料：豬肉250克，彩椒3個，木耳（無視木耳,竟然忘記放了！無語啊。）

2.將肉絲用少許鹽 、料酒和澱粉將肉絲稍醃。在醃製的過程中把彩椒切絲。

3.熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒制肉絲髮白斷生後加入適量（桂林辣椒醬）

4.在放入葱薑蒜，少許老抽，將肉絲翻炒均勻。

5.放入事先切好的彩椒絲。（木耳當時忘記放了哈~炒好後才想起來）

6.這時候就要進行調味了（鹽放一點點！味精適量，雞精少許，白胡椒一點點，糖一勺，料酒少許）這道菜的特點就是：鹹甜酸辣，葱薑蒜味濃郁。所以在調味的時候，除了鹽少放以外，其他均可按個人口味調整。

7.炒制2分鐘左右，放入一點點的香醋，勾芡，迅速翻簸起鍋。（可以事先就把芡汁兑好，這樣可以避免肉絲長時間的炒制變老）

8.特點：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。（此道菜中除了肉絲外，其他的食材均可以改換）當然了就地取材最好啦，雖然不是正宗的魚香肉絲，但是口味卻可以與他媲美呢！

烹飪技巧

1.在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、鹹）調和，還是要適量食用辣椒哦！2.芡汁可以事先兑好哦！配料：鹽2/1勺，味精1勺，雞精1勺，白胡椒3/1勺，糖2勺，醋1勺，加入少許料酒勾兑成汁，在出鍋前一分鐘放置。