美味炎陽似火辣子雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

辣子雞是地道的川味料理，講究鮮香麻辣，這道美味炎陽似火辣子雞就是如此，製作方法很簡單，但是食材選用上卻不一般，雞肉用油炸制兩次，外焦內嫩，口感層次豐富，最重要的使外面較硬的外皮可以很好阻止辣椒的辣味過分滲入至雞肉內部，使得味道上也分了層次，這就是這道菜的精髓所在。

主料

雞腿肉 ：1000

輔料

幹辣椒 ：適量
葱 ：適量
胡椒粉 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：1勺
麻椒 ：少許
花生米 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：1勺

具體步驟

1.準備食材：雞腿，葱薑蒜，幹辣椒，花生米，胡椒粉，澱粉，麻椒

2.食材洗淨

3.麻椒可根據口味加減

4.雞腿肉切段依次放入葱姜，料酒，胡椒粉，鹽，幹澱粉和料酒，抓勻

5.醃製20分鐘

6.醃製時可洗淨幹辣椒待用

7.油7成熱倒入雞腿肉炸至變色

8.撈出

9.再次下鍋炸一次，讓表面金黃焦脆

10.放置待用

11.鍋內少許油倒入葱薑蒜熗鍋

12.倒入幹辣椒

13.翻炒出香味

14.倒入雞腿肉翻炒2分鐘，可加一勺醬油

15.倒入葱段花生米少許鹽繼續翻炒

16.裝盤可放入芝麻香菜點綴

17.成品

18.美味一定要讓身邊的人一起品嚐。

19.再來一口清酒，味道棒棒的

烹飪技巧

1、雞肉一定要復炸兩次，讓表面焦脆。