美味的當紅辣子雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：小半隻

輔料

姜 ：1大塊
油 ：適量
生粉 ：適量
蠔油 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
乾紅椒 ：1大把
新鮮紅椒 ：3只
鹽 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻；

2.乾紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，薑切片；

3.坐鍋温油小火將幹椒炸香撈出，餘油下薑片炒至卷邊接着下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）；

4.等雞塊呈金黃色後加入炸好的幹椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蠔油、撒雞精拌勻即可。

烹飪技巧

１、如果有土雞的建議首選，比肉雞的味道要香很多，懶人的話用雞脯肉也可以，不用吐骨頭了；２、用生粉抓雞肉能夠使其肉質細嫩；３、幹椒一定要小火炸，否則糊了就不香辣了；４、如果把薑片的量加多，辣椒少點，就是老薑炒雞了，紅椒換成青椒就是青椒炒雞了，都由你的口味來定了，都是美味！