美味的部隊辣子雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我從來不否認我是一個重口味的人，我既喜歡吃清淡的食物，但更喜歡吃酸酸辣辣、油煎油炸的食物。但是，因為長期在南方居住，要是吃太多這種刺激性的食物，不僅臉上爆痘，連身體上也不太舒適。儘管如此，也阻擋不了我對美食的執着。這不，又做了一個部隊辣子雞。

主料

三黃雞 ：半隻

輔料

青椒 ：2個
姜 ：1塊
蒜子 ：7-8個
幹辣皮子 ：3個
花椒 ：20粒
八角 ：1個
丁香 ：3粒
紅油豆瓣醬 ：1勺
十三香 ：1.5匙
白胡椒粉 ：1匙
白糖 ：1匙
鹽 ：適量
料酒 ：1勺
老抽 ：1勺
水 ：適量
大葱 ：2根

具體步驟

1.三黃雞半隻剁小塊用冷水反覆清洗浸泡至盆內水清。

2.涼水加料酒1勺，雞肉下鍋，燒開後撇去血沫。

3.血沫撇淨後煮1分鐘撈出。

4.撈出的雞肉用涼水沖洗掉肉中的血沫，控幹水分備用。

5.準備配料：青椒切塊，幹辣皮子涼水泡軟切段，葱薑蒜子切段，花椒20粒左右，八角1個，丁香3個。

6.熱鍋涼油放紅油豆瓣醬一勺

7.待豆瓣醬炒出紅油後葱薑蒜和辣皮子翻炒出香味。

8.接着放花椒，八角，丁香翻炒

9.加入雞肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，鹽1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均勻。

10.加水沒過雞肉的三分之一大火燒開轉中小火蓋蓋燉至湯汁減少。

11.加入青椒塊翻炒兩下。

12.加少許味精翻炒即可出鍋！香噴噴的部隊辣子雞就炒好啦，鮮香而不油膩，非常下飯！

烹飪技巧

三黃雞一定要先涼水下鍋加料酒焯去血沫洗淨控幹再炒，這樣可以減少腥味！