涼拌茄子的做法 清心解暑助消化——涼拌茄子 涼拌茄子怎麼做

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。涼拌茄子口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，去蒂。

• 2、將每個茄子切成4條。也可以再攔腰切兩段。

• 3、鍋裏放熱水，放蒸鍋架，立刻碼上茄子，蒸熟，大概10分鐘，視火的大小而定，蒸了一會可以用筷子試下是否蒸爛。

• 4、蒸茄子的時候，切葱花、蒜末，準備調料。

• 5、將葱花、蒜末、老乾媽辣椒油、生抽、香醋、糖、油放入碗裏攪拌均勻待用。

• 6、茄子蒸爛出鍋，倒入碗裏，趁熱撒上鹽，使其溶化，攪拌一下，放置晾涼。

• 7、晾涼的茄子倒掉一部分水，留一點，倒入調好的汁攪拌均勻。

• 8、等到入味後即可盛盤上桌吃了。