正宗的魚香肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裏脊肉 ：200

輔料

鮮椒 ：2只
泡姜 ：適量
泡椒 ：少許
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
醬油 ：少許
精鹽 ：少許
香醋 ：適量
食糖 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 豬肉切絲，以水豆粉、精鹽、料酒碼芡。

2. 鮮椒切絲，以微量精鹽拌勻。

3. 泡姜、泡椒、生薑、大蒜切碎成末。

4. 用水豆粉、食糖、香醋、醬油、精鹽料酒調製成二流芡備用。

5. 鍋內加油燒至6成熱，下肉絲與青椒翻炒斷生，將泡姜、泡椒、生薑、大蒜末下入油中炒香，與主料混合起鍋。

6. 倒入汁水拌合至起大泡，將主料倒進翻炒掛芡，成菜。

烹飪技巧

魚香是一種味型，簡單説就是用燒魚的調料來製作，成菜後後一種類似家常魚肉的味型。這是川菜中極其草根的做法，美食家説，走遍南北（還有*沒去）吃了幾十年，每一家酒店、每一個家庭製作的魚香肉絲是各有各的高招。