正宗魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

魚香茄子是漢族飲食文化中的特色名菜。主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，但是一定要洗乾淨，否則農藥會有所殘留危害身體。茄子中含有大量的維生素。有防止出血和抗衰老的功能，同時對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

主料

長茄子 ：2個

輔料

白糖 ：適量
香醋 ：適量
辣椒粉 ：適量
薑汁 ：適量
豆瓣兒醬 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.第一步:長茄子兩個。

2.第二步:斜刀切成塊！

3.第三步:撒少許食鹽，淹二十分鐘左右，至茄孑變軟，有明顯的水份溢出。

4.第四步:瀝乾水份以後，温油炸十分鐘左右。

5.第五步:炸出來的茄子又香又軟。

6.第六步:輔料準備齊全，雞粉，味精，胡椒粉，白糖，香醋，辣椒粉，食鹽，薑汁適量。

7.第七步:所有的輔料用碗勾芡，與空氣氧化。

8.第八步:小火炒輔料，尤其是炒豆瓣醬的時候必須用小火。

9.第九步:大火炒茄子。

10.第十步:放入碗芡。

11.放入香葱即可食用！

烹飪技巧

無