自制翡翠蛋絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 菠菜擇去黃葉，在淘米水中浸泡半小時，之後洗淨、焯燙、過涼，擠幹水分，切成小段，備用。

2. 蒜2粒，去皮，切成蒜片。

3. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和一滴料酒，打成均勻蛋液。

4. 不粘鍋倒入少許油，轉動不粘鍋，使油遍佈整個鍋，待鍋稍熱，倒入一半蛋液，再次轉動不粘鍋，使蛋液佈滿不粘鍋，待一側蛋液凝固，用鏟子輕輕掀起，翻個，另一面稍稍凝固後，取出。另一半蛋液也依此方法，攤成蛋皮。

5. 蛋皮稍微晾晾，切成絲，備用。

6. 取一個大碗，放入少許白糖、鹽、陳醋和芝麻油（或花椒油），調成酸甜適中的料汁，放入蒜片、菠菜段和蛋絲，攪拌均勻後裝盤，撒上適量熟芝麻，即可食用。