「簡單版」爆炒雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青椒 ：10
筍 ：10
紅椒 ：10
雞胗 ：120

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，葱、姜切絲，雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。

2.青椒、紅椒、筍切片。

3.炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入葱、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，

4.迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒

5.待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，

6.最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。

烹飪技巧

1、這個菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒時，時間不宜久，否則雞胗會失去滑嫩感。2、若雞胗的片切的不夠薄，炒之前要焯水。3、料酒、薑片、是最好的去腥辦法，另外，辣椒、辣椒醬也能掩蓋雞胗的腥味兒。