「自創」涼拌雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞胗 ：500

輔料

桂皮 ：適量
八角 ：適量
陳醋 ：1/2湯匙
鹽 ：1湯匙
小葱 ：適量
香葉 ：適量
生薑 ：適量
老抽 ：2湯匙
辣椒油 ：適量

具體步驟

1.雞胗刮掉油脂，用清水沖洗乾淨。

2.煮鍋裏放入桂皮、八角、香葉，生薑，調入一湯匙精鹽。

3.煮鍋裏倒入清水。

4.倒入兩湯匙老抽。

5.放入處理好的雞胗，大火煮開後改小火煮30分鐘。關火後，雞胗放在煮鍋的湯汁裏滷製數小時。

6.葱白切成絲，滷好的雞胗切成薄片。

7.把雞胗片葱絲盛到乾淨盤子裏，調入1/2湯匙陳醋。

8.倒入辣椒油拌勻。

烹飪技巧

1、雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。