家常生汆牛肉丸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

家常生汆牛肉丸是廣東的一種菜餚，深受喜歡！家常生汆牛肉丸是由牛肉所製成的，牛肉是肉品中價格比較高的，它含有高豐富的蛋白質等元素，能提高身體的免疫力。牛肉是丸子中最清淡的丸子、無論燉湯還是做菜都深受廣大羣眾的喜愛丸子之一！

主料

牛肉 ：300
水 ：適量

輔料

食鹽 ：1茶匙
雞精 ：1/2茶匙
葱 ：1根
姜 ：3塊
白胡椒 ：1/2茶匙
糖 ：1茶匙
雞蛋清 ：1個

具體步驟

1、牛肉剁碎，用肉錘敲打

2、葱切絲提前泡水備用

3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻

4、先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順着一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止

5、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋

6、全部丸子做好後，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟後，撈出瀝水

烹飪技巧

肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用優質牛肉肉餡裏打水很重要，一定要攪拌儘可能多的水份進去並充分攪拌上勁，丸子才會勁道好吃，這是個體力活煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存，食用前取出回温，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感