尖椒爆炒雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞珍 ：5 個
尖椒 ：2個

輔料

雞精 ：適量
食用油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 把雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。

2. 把雞珍放進開水鍋裏焯一下，撈起空幹水分之後，切成薄片，用澱粉、料酒、醬油醃製，抓勻，待用。把尖椒洗淨，去籽，切成菱形塊，備用。

3. 鍋裏放油置火上，油5成熱，放醃好的雞珍，大火翻炒至其斷生，盛出。

4. 鍋裏放點油，5成熱，放葱薑蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒幾下，把炒好的雞胗倒進來，放鹽，翻炒均勻，最後加雞精關火出鍋。

烹飪技巧

雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞胗也是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。