香酥的水煎包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:1小時40分鐘 烹飪時間:30分鐘
發麪 :適量
水 :適量
主料
肉餡 :適量發麪 :適量
輔料
油 :適量水 :適量
具體步驟
1.發好的面下劑,比餃子皮稍大、稍厚一點。
2.擀皮,中心略厚,四周略薄。擠口時麪皮底部會被擠薄,使皮厚度一致。
3.一手托起麪皮,一手裝餡。麪皮先對摺捏住。
4.兩個手同時操作,用拇指和食指(虎口)從兩側用力捏住開口的同時會擠壓底部。
5.案板均勻撒上乾麪粉,把包好的包子二次醒發20分鐘左右。
6.不粘鍋里加油,和一般炒菜量一樣。燒熱,轉鍋使油保證鍋體立面四周都有。放入包子碼放整齊不留縫隙。
7.從邊側加熱水,到包子一半的高度。蓋蓋大火燒開後,轉中火。
8.大約5分鐘左右,聽到鍋裏發出滋滋聲後掀開,用鍋鏟翻動包子,檢查底部變色程度和各個方向火力是否均勻。直至全部煎到金黃色關火,淋上少許香油出鍋。
9.配上醋汁
對包制水準要求不高,露餡也無所謂。之前發佈的菜譜裏有打肉餡的方法,在此略過。
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