焦香水煎包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

輔料

食用油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 準備兩、三個西葫蘆、雞蛋兩個、香葱一把、細粉絲少許。

2. 把西葫蘆洗淨，擦絲並剁成細餡，之後撒入一些鹽，擠出多餘水分備用；粉絲在鍋中煮三到五分鐘，煮軟後切小段備用；香葱洗淨切成葱花。

3. 雞蛋過油炒成小塊，把西葫蘆、香葱末和粉絲一同放入盆中。

4. 盆中放入適量鹽、雞精、香油，用力順着一個方向攪拌，把餡調勻備用。（根據各人口味適量放鹽，之前使西葫蘆出水時已放入一些）

5. 在發酵好的麪糰上散些乾粉，用力揉勻，使麪糰光滑。（

6. 揉勻的麪糰分成兩到三塊，取其中一塊，撮成長條，揪出均勻大小的劑子。

7. 擀出大小薄厚均勻的麪皮備用。（大小似餃子皮，厚度略厚）

8. 加入適量餡料，麪皮對摺，捏緊封口不露餡即可。（包成大餃子型）

9. 把包好的包子整齊排放在面板上，中間空出一定間隔，進行二次發酵，二十分鐘左右即可。

10. 在麪粉中加入適量冷水，攪拌成稀面水備用。

11. 平底鍋中放入適量食用油，把包子均勻的放在鍋中，煎5分鐘左右。

12. 把稀釋好的面水倒入鍋中

13. 蓋上鍋蓋，使之變成蒸汽傳熱燜熟,大概五分鐘左右。

14. 底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鍋底分離，關火即可。

15. 底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。

烹飪技巧

水煎包的餡料是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麪皮，太老太嫩都會影響包子的質量。在平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，稀面水的用量也不宜過多或過少，蓋上鍋蓋小火煎到水乾，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。多試兩次就可以啦～