金湯肥牛的做法 冬季暖身菜：金湯肥牛 金湯肥牛怎麼做

“眾所周知的，金針菇可是個好東東哦！
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
冬季將金針菇與肥牛搭配，是非常理想的禦寒養生菜！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金湯肥牛的做法步驟

• 1、肥牛片拿出回温。順便展示一下我用的黃燈籠辣醬，怕有朋友問起。

• 2、粉絲浸泡。

• 3、將“小米辣”泡椒取出，辣椒對半剪開。

• 4、金針菇去掉老根，洗淨。

• 5、蒜和姜都切碎。

• 6、葱和小米椒切碎。

• 7、炒鍋裏燒適量水，水開後，下粉絲，再次燒開後立即出鍋放在大碗裏。

• 8、撈出粉絲後，再下金針菇，稍燙一下。

• 9、將金針菇鋪在粉絲上。

• 10、炒鍋放一大勺油，燒至温熱，下姜蒜炒香。

• 11、再下黃燈籠辣椒和泡椒，轉小火，炒勻。

• 12、下料酒炒勻後，倒入高湯。

• 13、湯燒開後再加入泡椒水，轉小火煮15分鐘。

• 14、將煮好的湯過篩。

• 15、過篩後的湯重新放入鍋內燒開。

• 16、下肥牛片。

• 17、肥牛片焯熟後，撈出鋪在裝有粉絲和金針菇的大碗裏。

• 18、再倒入湯。

• 19、撒上葱花和小米椒。

• 20、炒鍋洗淨，放一大勺油燒熱，澆在成品上即可。

小竅門

1、不可放醬油，否者會破壞“金湯”的效果。
2、黃燈籠辣醬不可替代，否者“金湯”的效果出不來。
3、湯不過篩的話入口會有很多渣。
4、湯裏有辣醬和泡椒水的味道，所以我沒有另外再調味，如果覺得味道不對，可以根據個人喜好加鹽和雞精再調味。