鰻魚堅果箱壽司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

市售蒲燒鰻 ：1條
夏威夷豆 ：30公克
小黃瓜 ：1條
山椒粉 ：適量
壽司飯 ：200公克
鹽 ：少許
箱壽司專用模型 ：1個
乾淨紗布 ：1條
保鮮膜 ：1張
砂糖 ：1大匙
酒 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 製作蛋黃鬆。將蛋打散，加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻，倒入平底不沾鍋，以中火煎，並用4～5支筷子快速攪拌，直至鬆散成粒狀即可。

2. 鰻魚放入烤箱烤熱備用；夏威夷豆切碎備用。

3. 將小黃瓜用鹽搓洗，汆燙，泡冷水，待冷卻後切成圓薄片，泡入鹽水(水100cc、鹽2公克)中軟化，再用紗布包起來扭幹水份，然後與30公克蛋鬆及壽司飯混拌均勻備用。

4. 模型上舖一張保鮮膜，填入作法3的飯，在飯上均勻撒上碎夏威夷果，最後舖滿鰻魚，蓋好保鮮膜，充分按壓成形。

5. 脱模後，打開保鮮膜，用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成適當大小即可。