京醬肉絲（簡單版）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊 ：250
甜麪醬 ：40
幹黃醬 ：20

輔料

糖 ：1
香油 ：適量
黃酒 ：20
油 ：適量

具體步驟

1.甜麪醬和黃醬2；1比例加入少許香油攪拌均勻。

2.上蒸鍋蒸20分鐘。

3.豬裏脊一塊

4.切絲，然後用黃酒 蛋清 澱粉 油 抓勻醃10分鐘

5.鍋中放油燒至5成熱。放少許葱碎炒香，下入肉絲滑散。

6.炒至肉絲變色撈出控幹油

7.鍋中留底油下入醬小火炒制

8.待鍋中的甜麪醬紅亮發粘時再下入少許白糖和黃酒繼續炒。

9.放入滑炒好的肉絲

10.大火快速將肉絲炒勻，讓醬均勻的裹在肉絲上。我把肉絲扒到一邊，可以看到鍋裏基本沒有多餘的醬汁。這樣才算是比較成功的。

11.炒好的肉絲裝盤。本應該用些葱絲鋪底的，但是我老公下午有事要外出，不想吃生葱，為了比浪費，就免了 ，黃瓜片裝飾一下上桌。

烹飪技巧

要想肉絲滑嫩紅亮，醬味濃香，醬是關鍵。蒸醬的程序不可少，蒸過的醬才更香。甜麪醬和黃醬裏面都有鹽，我就沒有再放鹽。這個可以根據自己的口味調整。