戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕——傳授戚風練成術，一定不再讓你瘋 戚風蛋糕怎麼做

“曾幾何時，也覺得戚風神祕的不像話，根本就是甜點裏頂級難做的東西，不想現在越做越順手，在別人誇讚的氛圍內進步着原來是這麼開心的一件事。店裏基本上每月都開戚風課，還是有很多烘焙新手被戚風蛋糕“活活逼瘋”，其實這款蛋糕真的沒有那麼難搞定，相信我！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，分別放入打蛋盆中，用手動打蛋器將蛋黃壓破即可

• 2、用手動打蛋器將蛋黃壓破即可

• 3、用手動打蛋器將蛋黃壓破即可

• 4、倒入白砂糖（24g），並攪拌均勻

• 5、接下來依次倒入牛奶

• 6、倒入色拉油攪拌均勻

• 7、將麪粉過篩入混合物中，攪拌均勻待用

• 8、蛋白分三次加入白砂糖（48g）

• 9、打至硬性發泡

• 10、將打發好的蛋白的三分之一倒入蛋黃混合物中

• 11、由底向上切拌均勻，攪拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均勻

• 12、攪拌均勻的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模中，威震兩下

• 13、放入預熱好170°的烤箱，中下層，約60分鐘即可

• 14、烤好的蛋糕拿出後，再威震一下，立馬倒扣

• 15、徹底放涼後脱模即可

• 16、軟軟的戚風蛋糕就做好了，來一塊吧