好吃的蛋絲豌豆苗如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2枚
豌豆苗（或茼蒿 ：適量
西蘭花） ：300g
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：1湯匙
雞湯 ：100ml
蒜茸 ：1茶匙（5g）
水澱粉 ：1湯匙
白芝麻 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別磕在不同的碗中，再分別攪打均勻。

2. 中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將蛋清倒入鍋中，並讓蛋液在受熱凝固前流平呈圓形，用小火慢慢將蛋清攤成白色蛋皮，待完全凝固後從鍋中取出放涼待用。

3. 再將蛋黃倒入鍋中，用餘油攤成圓形的黃蛋皮，隨後取出放涼。

4. 鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着調入雞湯和鹽燒炒片刻約3分鐘，隨後調入水澱粉將湯汁收稠。

5. 分別將白蛋皮和黃蛋皮切成細絲，放在豌豆苗上。

6. 最後將白芝麻放入鍋中幹焙上色，再撒在蛋絲上即可。