豌豆苗的功效和作用

豌豆苗是一種無土栽培的食物，從播種到成苗一般只需要幾天，一般都是吃它的嫩葉，看起來非常的健康，營養豐富，吃起來很美味，簡直就是色香味俱全，是一種天然的無公害的的食物，而且還有很多的作用與好處，接下來一起了解豌豆苗的功效和作用吧！

豌豆苗的功效和作用

一、功效作用

豌豆苗，在全國各地皆有種植，在南方特別是江南地區種植面積最廣。其營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，還含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用;還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

1、清熱敗火

豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

2、預防便祕

豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之後能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，並且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。

3、抗菌消炎

豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。

4、保肝護目

豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，維生素的氧化作用比胡蘿蔔強，在食用之後能保證豌豆苗中的胡蘿蔔素被成分的吸收和運轉到肝臟和視網膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成有保肝明目的作用。

5、增強免疫

豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

6、抗癌防癌

豌豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

二、營養價值

豌豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

1、豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。

2、豌豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3、豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便祕的作用。

4、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質，有消腫、助消化的作用，長期食用的話，還可以保護我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，並修復曬黑的皮膚。

三、注意事項

1、豌豆苗+羊肉：易發生黃疸和腳氣病

豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，清香滑嫩，味道鮮美獨特。而羊肉對一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎;但若肝功能損傷或代謝紊亂人羣將兩者同食，易發生黃疸和腳氣病。

2、適宜和禁忌

適宜：乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐者等

豌豆苗具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;適合腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等患者着食用。

豌豆苗的功效和作用有這麼多，總結起來呢就是它的營養價值高，具有很好的利尿消化功效，身體燥熱時吃它還可以敗火消炎，還有美容作用，平時多食綠色無公害的蔬菜，有利於增強我們的抵抗力，同時呢脾胃虛寒的人應該少吃，多吃有營養的食物。