綠豆稀飯的做法和作用功效

綠豆是常見的一種豆類，綠豆不僅可以作為一種食材，還可以入藥。綠豆富含蛋白質，口感軟糯，營養價值非常高。綠豆是夏天人們最喜歡的食材之一，不管是煮上一碗綠豆糖水，還是做成綠豆稀飯，都是非常解暑的。那麼綠豆稀飯應該怎麼做?它有什麼樣的功效呢?

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。

一、綠豆稀飯的做法

原料:綠豆30g、粳米100g。

1、將大米用清水淘淨;綠豆去雜質，用清水洗淨。

2、將綠豆放入鍋中，加清水500g左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。冷卻後，加白糖拌和食用。

二、綠豆稀飯的功效與作用

1、補充植物蛋白

綠豆稀飯中含有大量的植物蛋白，平時人們食用它以後可以快速把植物蛋白吸收和利用，能促進人體代謝，也能補充能量，可以緩解人體疲勞也能促進人類體力恢復，平時它特別適合那些從事重體力勞動的人羣食用。

2、利尿排毒

利尿排毒也綠豆稀飯的重要作用，綠豆本身是一種可以解毒的食材，它與大米一起煮成稀飯以後，會讓其解毒功能更加出色以，能加快人體內熱毒排出，也能促進人體內多餘水分的代謝，可以起到利尿排毒的重要作用。

3、降低膽固醇

人體內膽固醇數量過多不能及時代謝時人體就會出現動脈硬化和高血脂，如果平時能多食用一些綠豆稀飯可以吸收豐富的植物甾醇，這種物質能抑制人體對膽固醇的吸收，也能加快身體內部膽固醇的分解，能讓人們的血脂處於正常狀態，從而也就減少了心血管病變的發生。

4、保護腸胃

平時多喝些綠豆稀飯還能保護腸胃，綠豆稀飯中含有的植物蛋白和活性酶類物質可以保護胃腸黏膜減少刺激性物質對它們的傷害，同時綠豆中的一些營養成分還能消除胃腸炎症，它們對腸胃炎和胃腸功能減退都有很不錯的預防與緩解作用。

綠豆稀飯的做法非常簡單，如果實在沒有什麼時間，用電飯煲煮也是可以的。綠豆的功效也很多，可以清熱解暑，清膽養胃等。因為它的營養高，還沒稱為“食中要物”，是一種解暑良藥。不過需要注意的是，綠豆性涼，不可以貪多，脾胃虛弱的人也要注意少吃綠豆。