豌豆的功效與作用有哪些？-糖尿病能吃豌豆嗎

豌豆清甜可口，吃豌豆是一種美味的享受，剝開豌豆脆嫩的皮，裏面一枚枚排列整齊的豆子看上去是不是很有食慾，吃起來味道頗好。尤其剛從田間摘下的新鮮的豌豆，汁多清甜，絕大多數人羣都很喜愛。你知道糖尿病能吃豌豆嗎？就來看看豌豆的飲食常理吧。

一、糖尿病能吃豌豆嗎

從目前對豌豆的研究結果，糖尿病人適量吃豌豆並沒有他打的問題。

國內外學者已經從豌豆屬植物中分離鑑定了多種類型的化學成分，包含酚類、蒽醌類、香豆素類、三萜類、黃酮類、甾體類等等，但是目前報道的主要為萜類、黃酮類、氨基酸、香豆素類等成分，共70 個化合物。

2008年，國外有研究發現蠶豆種子水提取物對鏈脲黴素誘導的糖尿病大鼠具有較好的降糖尿病活性。從藥理實驗上證明了豌豆在治療糖尿病方面的作用。

但是目前所有的相關研究都還是停留在體外實驗和動物實驗，在人體內究竟又有什麼樣的作用，目前還不好説，所以藥理實驗實驗也僅僅是作為參考。

二、豌豆有什麼功效與作用

1、促進生長髮育

這是因為豌豆中含有豐富的優質蛋白質，其構成是人體所必須的多種氨基酸。豌豆中的銅對骨骼和腦發育的促進作用尤為明顯。

2、預防糖尿病

豌豆所含的微量元素鉻利於糖和脂肪的代謝，能夠讓人體的胰島素水平保持在一個正常的水平。

3、預防動脈硬化

發揮作用的是豌豆中的膽鹼和蛋氨酸等元素。

4、預防便祕

豌豆也是高纖維蔬菜的代表，能夠促進腸蠕動防止便祕，也利於毒素的排出。

此外，豌豆中還含有一種酶，這種酶能夠分解人體內的亞硝胺，因而具有一定的防癌功效。不過需要注意的是，豌豆也是豆，吃多了有引發腹脹的風險。建議每次攝入量控制在50克以內。

三、豌豆炒蝦仁的做法、竅門

用料

主料

豌豆 100g 蝦仁 350g 胡蘿蔔 100g

輔料

鹽 適量姜 適量雞精 適量澱粉 適量

做法

1、沙蝦放入開水中煮熟。

2、去掉蝦頭，剝去蝦殼。

3、胡蘿蔔切丁，剝出新鮮的豌豆粒。

4、放入開水鍋中煮熟。

5、鍋中放少許油，放入薑片煸一下，加入一小勺水，調入鹽和雞精。

6、把蝦仁和豌豆、胡蘿蔔放入翻炒。

7、出鍋前淋入一點水澱粉翻炒均勻出鍋。

糖尿病能吃豌豆嗎？目前還沒有明確的實驗證明豌豆對人體糖尿病症的好處，但豌豆本身有着豐富營養成分，能夠給身體帶來很多功效，糖尿病患者吃一些豌豆也是沒有害處的。豌豆除了生吃，還可以做菜食用，你知道豌豆的烹飪方法了嗎，嘗試一下做做吧。