蒜苗的功效與作用

大家喜歡吃蒜苗嗎，知道蒜苗的功效與作用有哪些嗎，看看這篇文章的介紹的蒜苗，蒜苗的營養價值比較豐富，並且蒜苗的口感不錯，可以作為菜品的調味料，也可以炒成菜直接吃，鹽煎肉就會用到蒜苗這款食物來製作喲，是很受歡迎的一款美食。

蒜苗的功效與作用 

一、蒜苗的營養價值

蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

1、蒜苗裏面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以為身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。

2、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

4、蒜苗裏面含有大量的銅元素，我們知道銅對於人體來説是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，此外頭髮和皮膚以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與，它對於腦子和肝以及髒的發育具有重要的作用。

二、蒜苗的功效與作用

(一)蒜苗的功效

蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺經。蒜苗較大蒜來説，藥性較輕，具有醒脾氣，消穀食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

1、《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。

2、《別錄》："散癰腫蠿瘡，除風邪，殺毒氣。"

3、《唐本草》："下氣消谷，除風破冷。"

4、《食療本草》："除風，殺蟲。"

5、《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡;宣通温補，無以加之;療瘡癬。"

6、《日華子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟温，療勞瘧、冷風、痃癬、温疫氣，敷風損冷痛，蛇蟲傷，並搗貼之。"

7、《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

8、《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。"

9、《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛;煮汁飲，治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便;貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及乾濕霍亂，止衄血;納肛中，能通幽門，治關格不通。"

10、《四川中藥志》："治肺結核，血痢，及崩中帶下。"

(二)蒜苗的作用

1、消食

蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對於積食症非常適合。

2、預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

3、解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

6、預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

7、保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

知道了蒜苗的功效與作用以後，大家想不想自己嘗試做一份蒜苗來吃呢，文章對於蒜苗的功效作用介紹的非常詳細，大家可以看看，自己有沒有比較適合的功效與作用，可以通過蒜苗來調理自己的身體，很不錯的一款健康美食喲。