水晶蝦餃的做法 東北姑娘的水晶蝦餃 水晶蝦餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

水晶蝦餃的做法步驟

• 1、鮮蝦去頭去皮，個人認為，鮮蝦雖比蝦仁貴，可是鮮的有道理，也就貴的有道理

• 2、蝦三分之二略微斬碎加料酒醃漬，三分之一用刀背捻成泥，豬肉餡可選肥些的，姜切碎末，青椒可要求個人口味換別的蔬菜，也可以不放

• 3、加鹽及其它調料品，依個人口味拌好餡，這次的餡有點乾乾的，因為本東北姑娘不喜歡吃灌湯的。

• 4、澄粉與澱粉的比例大約是3比1

• 5、一定要用滾開的水燙麪，一邊慢慢加開水一邊攪，直到沒有乾麪粉沒止，也不要太稀了，攪好後餳五分鐘，這很重要

• 6、在面中加入一小勺橄欖油，加入豬油黃油也可

• 7、揉成表面光滑的麪糰

• 8、揉成條，建議用刀切成劑子，因為麪糰很粘，用手不是很好揪成劑子，反而刀比較好用。擀成餃子皮，東北姑娘只會東北餃子的包法啦

• 9、包的時候不要放太多的餡，因為麪皮沒有筋性，蝦熟了後又會脹，餡料放多了皮很容易就撐破了。東北姑娘只會東北餃子的包法啦

• 10、屜上一定要抹些油防粘，以前做好後總也拿不出來就是因為油沫的不均勻。

• 11、旺火上汽五分鐘即可，時間長了皮會壞掉，不要心急，稍放涼後取出裝盤，一定要輕拿輕放哦