玉兔水晶蝦餃皇的做法 玉兔水晶蝦餃皇-----美味很簡單 玉兔水晶蝦餃皇怎麼做
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“蝦餃,是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,肉餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
色澤潔白晶瑩,餃子形態美觀,胚皮口感柔韌,餡心鮮美可口。
蝦餃皇表皮晶瑩剔透一口下去滿滿的qq彈彈的蝦肉,皮子的美好口感與蝦肉的鮮味在嘴裏融合讓人慾罷不能!
我把蝦餃包成兔子的形狀,好看好吃,可以包大大的餡料,吃着很過癮的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮會破,包過蝦餃的都知道,蝦餃皮很容易破,新手很難包好的,這個做法新手一樣可以包的很漂亮,大家喜歡不妨試試哦,簡單好做的。
第一次參加美食天下的比賽,想做好多,家裏好多事情,沒辦法湊時間做了一些,本來這些在腦子已經儲存了好久,有約稿用的,今天就拿出來,做了幾款蝦餃,希望大家喜歡,支持我啊,謝謝大家支持哦!
蝦餃做過好多次,試驗了好多次,感覺加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韌,現在都是用這個比例做蝦餃一類的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉兔水晶蝦餃皇的做法步驟
1、澄粉和木薯粉加入較大的碗中,和鹽一起拌勻
2、加入沸水,邊加邊攪拌,至沒有乾粉的狀態,蓋起蓋子悶5分鐘。
3、和成光滑的麪糰,然後加少許入豬油,揉至光滑,包的是用生粉預防粘板
4、鮮蝦沖洗乾淨,剝殼去蝦線,我加了一下野生的小海蝦,留些整隻的,加鹽、料酒和少許的糖醃製15分鐘
5、剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉,
6、豬肉切成小丁,再剁成肉泥和蝦蓉
7、加入少許切成細末的葱薑末,調入少許胡椒粉、料酒、糖和鹽拌勻,
8、拌好的餡料
9、取一小塊,搓成長條,切小段,按扁
10、擀成薄片,擀的時候加生粉預防粘,餃子皮放入餡料
11、放入餡按按照上面圖包好,
12、用剪刀剪兩瓣,做出兔子的耳朵,
13、剪好的耳朵整形,用胡蘿蔔條做出兔子的眼睛,做出來逼真,
14、做好的蝦餃
15、包好後放入墊有粽子葉,鍋內加水燒開,放入包好的餃子,旺火蒸5分鐘起鍋即可
16、蒸好的蝦餃,皮薄餡大,很誘人的
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