絕味的辮子麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :300
牛奶 :145
黃油 :25
椰蓉 :適量
鹽 :3
白砂糖 :40
主料
雞蛋液 :40高筋麪粉 :300
牛奶 :145
輔料
酵母 :4黃油 :25
椰蓉 :適量
鹽 :3
白砂糖 :40
1.把牛奶和雞蛋液放入麪包桶裏,鹽和糖各放在一個角落裏
2.再放入高筋麪粉和酵母
3.再開啟麪包機揉麪功能,揉成一個柔順光滑的麪糰至基本可以拉出面膜的拓展階段
4.加入黃油,揉勻至完全融合。放置在温暖的地方發酵30分鐘-1小時。
5.麪糰發酵膨脹到2倍大
6.將麪糰擠壓排氣,揉勻,分割成四等分,分別滾圓,加膜放置鬆弛10分鐘
7.取一個麪糰,壓成長方形,用刀切成一端相連的三條面棍
8.將每一條面棍搓長搓細,儘量均勻
9.編成辮子,收好口,整好形。注意辮子不要編得太緊,免得發酵膨脹後面筋拉斷或者出現勒痕,影響美觀
10.依次做好四條辮子,均勻地放置在加了錫紙的烤盤上,將烤盤放置在烤箱中,關好烤箱門,二次發酵30分鐘-1小時,直至麪包辮看起來蓬鬆脹大2倍的樣子
11.在麪包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液和撒上一層椰蓉,放入預熱好的烤箱中層,175度上下火,烤20分鐘即可
如果喜歡原香味的就減少糖量
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