豆豉五花腩燜涼瓜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:17分鐘
五花腩 :2條
蒜頭 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
老抽 :少許
生粉 :少許
胡椒粉 :少許
麻油 :少許
主料
涼瓜 :3條五花腩 :2條
輔料
豆豉 :適量蒜頭 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
老抽 :少許
生粉 :少許
胡椒粉 :少許
麻油 :少許
1. 五花腩沖洗後切小塊。涼瓜切大塊,焯水撈出備用。
2. 豆豉用清水洗一下。蒜頭切成小粒。
3. 熱鍋下油,然後爆香蒜粒和豆豉。
4. 下五花腩,翻炒一下,灑料酒再翻炒,加入鹽、生抽、麻油、胡椒粉和清水,轉文火煮10來分鐘。
5. 加入涼瓜翻炒,然後再加入清水(差不多沒過所有材料即可),蓋上鍋蓋繼續文火燜煮。
6. 燜煮20分鐘後,試味,加入糖調味,少許老抽調色,轉大火收汁,最後加入生粉水勾芡,上碟完成。
這道菜的主角是涼瓜,不是五花腩。所以要把涼瓜煮到軟淋入味。煮好之後隔一晚才吃會更入味。
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