美味的五花肉燜蠔豉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

最近走在街上有很多人在吃小龍蝦。我是不怎麼喜歡吃小龍蝦因為我特別怕辣我回家自己做了道，五花肉燜蠔豉，來，解解饞。我總喜歡在家裏弄些吃的。自己做的吃的，我比較放心些，而且又可以鍛鍊我的手藝。我要讓自己廚藝慢慢的增長，因為有時候我都是飯連自己都吃不下去。

主料

五花肉 ：300
生曬蠔豉 ：150

輔料

香葉 ：8片
薑片 ：8
油 ：適量
廣東米酒 ：50
桂皮 ：2
蒜頭 ：4個
紅糖 ：10
鹽 ：適量
八角 ：2個
冰糖 ：15
雞精 ：2

具體步驟

1.先將蠔豉用清水浸泡30分鐘。

2.瀝乾水分後，將薑片墊於碟底，再放入蠔豉和注入米酒，米酒份量為浸沒蠔豉個體的2/3.

3.用小煮鍋，大火將足量的清水煮開，放入步驟2的蠔豉，改小火，蒸制30分鐘 。然後取出放涼，備用。

4.將五花肉切成麻將塊，準備好滷料。

5.大火燒鍋至5分熱，改中小火，下五花肉煸炒出油脂，並使五花肉煸炒至微焦。

6.將五花肉盛出。

7.將多餘的油脂拿出，留適量的底油，下冰糖炒出糖色。

8.下薑片、蒜頭炒香後再下滷料翻炒片刻。

9.開大火，將步驟3的蠔豉、步驟6的五花肉，翻炒均勻後，沿鍋邊濺入米酒，炒勻。

10.加入能夠沒過所有食材的開水，炒勻。重新煮開後，改小火燜煮40分鐘。

11.大約燜煮至30分鐘時，已經收汁過半，此時下鹽、雞精和紅糖調味，改大火繼續收汁。

12.收汁至幹，即可出鍋。

13.出鍋盛起，將香味等滷料夾除丟棄不用，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、購買蠔豉，要挑選越新鮮的，就越好，陳舊的蠔豉，已經失去蠔豉中原有的鮮香味。