涼拌土豆絲的做法 加州牛肉麪裏的涼拌土豆絲 涼拌土豆絲怎麼做

“美國加州牛肉面大王，就是外邊匾上有個老頭的那種，店裏面有賣紅油土豆絲，蒜泥海帶，味道非常好吃”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌土豆絲的做法步驟

• 1、土豆絲用熱水燙一下，一定要脆脆的才好吃
• 2、用涼水沖涼，放入冰箱裏
• 3、蒜末，白糖，白醋，味精，精鹽，辣椒油（最好是紅油），然後一起拌
• 4、記住糖醋要稍微大點才好吃還有香菜

小竅門

做紅油的方法
材料：
紅辣椒粉(海椒面)200克-選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
韓國辣椒粉100克-韓國辣椒粉能幫助成品的顏色變鮮豔。
碎辣椒50克-碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克-增加成品的香味。
鹽10克
菜油500毫升

製作過程：
-將乾料放入一個不怕燙的容器內混合均勻。
-將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。)
-將紅油倒入玻璃瓶中儲存。

*紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。