香蕉戚風的做法 Banana Chiffon Cake（香蕉戚風） 香蕉戚風怎麼做

“方子來自:超Q潤戚風蛋糕~~~~,
香蕉戚風乃是戚風蛋糕中最經典的風味。
由於香蕉本身口感濕潤又有Q勁,
烘烤完成的戚風也一樣鬆軟、Q潤、風味十足。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蕉戚風的做法步驟

• 1、香蕉去皮後縱切成半。為了避免香蕉顏色變黑，請立刻淋上檸檬汁。（這裏忘記拍了....首先將蛋黃和三分之一的上白糖A倒入攪拌盆裏，以打蛋器攪拌。攪至砂糖顆粒消失，呈現柔滑狀後，再將剩餘的砂糖分兩次加入，以相同方式攪拌至如圖狀。

• 2、將香蕉加入步驟1的攪拌盆中仔細拌勻。接着加入色拉油、水和香草精，再加入過篩後的低筋麪粉一起拌勻。將蛋白倒入攪拌盆裏，隔着冰水，以乾淨的打蛋器，將上白糖B分3次加入打發。直到呈現圓錐狀立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可。

• 3、【迅速將蛋白霜倒入麪糊中】：蛋白霜一完成，立刻以打蛋器撈起一部分加入蛋黃麪糊中混合。接着再加入一部分蛋白霜，換用橡皮刮刀拌勻。再將拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，以橡皮刮刀快速攪拌均勻。將拌好的麪糊立即倒入模子中。（可以震一下去除空氣）然後170度，30分鐘即可。