自己做的香辣雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞塊 ：一斤

輔料

幹朝天椒 ：6-8個
鹽 ：3
花椒 ：30粒
糖 ：5
玉米油 ：兩勺
葱薑蒜 ：適量
大料 ：兩小瓣
料酒 ：20ml
水 ：適量

具體步驟

1.雞塊洗淨入冷水鍋，加入料酒10ml，姜兩片

2.水開後，撇淨浮沫，將雞塊煮十幾分鍾

3.撿出雞塊，利用煮的時間備好輔料

4.鍋中放入兩勺油，約20ml，按順序爆香大料，花椒，薑絲，辣椒，然後倒入雞塊

5.放入雞塊同時放葱段，蒜片翻炒幾下，再倒料酒10ml，糖5g繼續炒，炒至雞皮有些微黃

6.加入澄清的雞湯一碗，當時忘記拍雞湯了，大概150-200ml的樣子

7.煮至收湯，加鹽翻炒

8.裝盤

烹飪技巧

1、雞塊用涼水焯煮，剩下的就是雞湯，澄清後可以當高湯用。２、我選用的雞塊是雞翅根和連接胸部的那部分，筋頭脆骨較多，吃起來很有嚼頭。３、用了大量的花椒和辣椒，炒出來是香辣的口感，如果喜歡麻辣口味兒的豆親，可以把花椒改成麻椒。