自己做的菠蘿蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

基圍蝦 ：300

輔料

生粉 ：適量
菠蘿 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
油 ：適量
番茄醬 ：適量
白醋 ：適量
麪粉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.基圍蝦 6兩用鹽開水焯熟

2.菠蘿適量切成塊，（我用的是菠蘿罐頭,如果用新鮮菠蘿的話，要用鹽水泡一下）

3.將蝦分別去頭，剝殼至尾端最後一節

4.從蝦背部開一刀，去除蝦線，用牙籤將下身與蝦尾穿接成蝦球狀

5.將適量的麪粉和生粉一個雞蛋倒入一個大腕，加入適量的水，調成脆皮糊；用筷子夾住蝦尾將蝦身沾上脆皮糊

6.入六成油温炸至成型後撈出

7.將炸成型後的蝦球分別去掉牙籤

8.將油温升高倒入去除了牙籤的蝦球炸至表面酥脆，迅速濾出

9.另起鍋內加入適量的水，倒入適量的番茄醬，用勺子攪拌均勻，加入適量的白糖熬開

10.下人菠蘿塊，淋入適量的白醋

11.熬至番茄汁濃稠

12.下人炸好的蝦球，翻炒均勻即可

13.將蝦球迅速裝入盤內即可

烹飪技巧

在調脆皮糊的時候可以給少量的泡打粉，脆皮糊不能調的太稀,不然沾不到蝦球上！在第一道炸蝦球為的是成型，還要將蝦球炸透，油温低點時間稍微長一點.取牙籤時將牙籤旋轉取出才不會破壞蝦球的造型！最後熬茄汁時，白醋儘量往後放，放的太早醋容易揮發掉