自己做的黃金如意卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：1500
鴨蛋 ：800

輔料

鹽 ：適量
葱花 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：2個

具體步驟

1.豬肉末中加入料酒，鹽打入2個雞蛋按順時針方向攪拌均勻

2.等手感攪不動了加入一杯清水再按順時針方向一直攪拌有粘性（我加里2次清水）

3.加入葱花再一次攪拌有粘性（可以用一小調羹進入微波爐，用微波火了嘗試味道再調整味道）

4.鴨蛋打入大碗中

5.按一個方向一直打的拿出打蛋器蛋液順滑的有一條很細的線條狀即可 （我用手工打了10分鐘）

6.過濾蛋液

7.不粘盤，不粘鍋都可以，先把鍋燒熱，然後抹上一些油滋潤一下鍋子，再轉小火加入蛋液

8.迅速的把蛋液晃均勻鍋底

9.等凝固就撈起，重複動作直到全部做完。

10.全部做好的蛋皮

11.取一張蛋皮加入豬肉末抹平

12.先從一邊捲起到中間

13.再從另一邊捲起到中間合攏

14.全部卷好之後用手輕輕的壓實

15.放入大盆裏

16.冷水上鍋大火蒸20分即可

17. 待涼涼後就可以切片食用了

烹飪技巧

1,.蒸的時候要卷口朝上，儘量把裏面的湯汁留在蛋卷裏面，這樣口感更加鮮嫩美味2，蒸的時間要根據蛋卷的數量為定，如果一層的數量一般蒸15分鐘就可以了3，蒸好之後盆中會有蠻多湯汁，再把湯汁淋上蛋卷，免得口感柴幹。4，整個做蛋皮的過程都用中小火，大火做蛋皮容易焦黃賣相就差了。O(∩_∩)O~5，豬肉末不要加入帶有醬色的調味料，不然蒸好之後顏色變深的哦。