自己做的黃金蝦卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅蘿蔔 ：半根
雞蛋 ：3個
鮮蝦 ：10只
香菇 ：1朵
葱薑末 ：適量

輔料

料酒，生抽，老抽，鹽，香油，白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.鮮蝦洗淨去皮去蝦線，香菇、胡蘿蔔洗淨備用。

2.將蝦肉剁成泥放入碗中調入料油、少許白胡椒去醒味，加少許鹽，然後放入切碎的葱薑末

3.朝一個方向快速攪拌均勻。

4.加入剁碎的香菇末、胡蘿蔔末。

5.淋入生抽，老抽和香油攪拌均勻。

6.雞蛋加兩三滴水打散。

7.平底不粘鍋中倒入食用油，待油6成熱時倒入一半的雞蛋液，轉動鍋底用小火攤成蛋餅。鍋底轉勻成圓形，一面定型後，反過來煎另外一面，然後盛出，把另外一張也煎好。

8.把稍涼的一張雞蛋皮放在案板上，將蝦餡鋪在蛋皮上，用刀抹平抹勻。

9.然後蓋上另外一層蛋皮，輕按與餡料貼合。

10.從一側輕輕的捲起，儘量卷得緊一起，放入蒸鍋，大火煮開上汽後，用中火蒸8分鐘即可。

11.切成片狀，裝盤。

烹飪技巧

想保持蝦卷在蒸的時候不變形，可以高温加熱的保鮮膜將蛋卷裹起再蒸